Les délices gastronomiques du Nord du Vietnam

date 11:53 | 27/04/2024

La cuisine nord du Viêt Nam est riche en saveurs subtiles qui se complètent dans une harmonie exquise. Contrairement aux notes épicées que l'on trouve au centre du pays, ou à la douceur associée aux plats sucrés du sud, les spécialités du nord offrent un doux équilibre entre ses ingrédients - pensez à la sauce soja combinée aux herbes et au citron vert, équilibrée par des kumquats pour un maximum de délice.

A. Les délices gastronomiques du Nord du Vietnam

Voici les spécialités que l’on peut trouver à Hanoï et dans le Nord :

1. Phở – Le plat emblématique du nord

Avez-vous déjà goûté au célèbre plat vietnamien, le Phở ? Ce plat délectable a plus d'un siècle et a résisté à l'épreuve du temps ! Originaire de Hanoï, il n'est pas surprenant que cette ville serve certains des meilleurs Phở du pays. Bien qu'il soit généralement préparé avec du bœuf comme ingrédient principal, les chefs créatifs sont connus pour substituer d'autres viandes dans leurs recettes. Avec plus de 17 variantes, il y a de quoi satisfaire tous ceux qui recherchent ce délicieux repas, quelle que soit l'heure ! S'il y a une chose que les Vietnamiens savent apprécier tout au long de la journée - qu'il s'agisse du petit-déjeuner ou du dîner, c'est bien le Phở.

Bonnes adresses :

Pho Bat Dan (49 rue Bat Dan)

Pho Ly Quoc Su (10 Ly Quoc Su)

Pho Duong Tau (3 Tran Phu, Hang Bong)

Pho Thin (13 Lo Duc)

Pho ganh (4 Hang Ma)

2. Bún chả – Le plat préféré des voyageurs

Pour les gourmands aventureux à la recherche d'une expérience culinaire inoubliable, le bún chả est certainement un plat à ne pas manquer. Ce plat bien-aimé de Hanoi se compose de boulettes de viande de porc ou de bœuf marinées et grillées, servies dans un délicieux bouillon et agrémentées de légumes croquants comme des cacahuètes, des carottes et des germes de soja pour créer un contraste de texture. Toutes ces saveurs peuvent être dégustées à tout moment de la journée, que ce soit au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner - ne vous en privez pas !

Bonnes adresses :

Bun cha Dac Kim (1 rue Hang Manh, Hoan Kiem)

Bun cha Huong Lien (24 rue Le Van Huu, Hai Ba Trung)

3. Nem rán - les nems frits

Voici le vrai nom Vietnamien pour les nems. À première vue, ils ressemblent aux nems chinois, mais en y regardant de plus près, vous découvrirez des variations uniques d'une région à l'autre du Viêt Nam. Le porc haché, les crevettes, les champignons et les oignons séchés se mélangent parfaitement avant d'être enveloppés dans du papier de riz puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à souhait. Et pour couronner le tout ? La laitue, les herbes et les vermicelles créent encore plus de couches de saveurs qui rendent ce plat vraiment inoubliable. Que ce soit à l'occasion du Têt ou d'un autre événement familial, les recettes authentiques de nems vietnamiens constituent un délicieux hommage à la tradition qui ne manquera pas de plaire à vos invités !

Bonne adresse:

Hương Việt (13 P. Hàng Cá, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội)

4. Chả Cá - un très bon plat, spécialité de Hanoi

Si vous êtes déjà allé à Hanoi, il y a de fortes chances que le plat traditionnel connu sous le nom de "Chả Cá" ait séduit vos papilles ! Cette recette à base de poisson - généralement du thon pour sa faible teneur en graisse et en arêtes - a vu le jour il y a plus d'un siècle dans la rue Cha Ca, grâce à la famille Doan. Traditionnellement, les cuisiniers enlèvent les arêtes avant de faire mariner la chair dans du sel, du galanga ou du curcuma et de la faire griller jusqu'à ce qu'elle atteigne la perfection. Il est toutefois possible d'ajouter des herbes comme la coriandre, la menthe ou l'aneth pour plus de saveur !

Bonnes adresses :

Cha ca La Vong, no 14 rue Cha Ca, Hanoi.

Quán Ngon, au 18 rue Phan Boi Chau

5. Le Bánh mì, sandwich Vietnamien

Le Bánh mì, le délicieux sandwich vietnamien, est un irrésistible amalgame de saveurs françaises et vietnamiennes traditionnelles. Ce délice se compose d'une baguette de pain croustillante fendue, badigeonnée de mayonnaise et de pâté pour une texture crémeuse, remplie à ras bord de viande complétée par des légumes croquants arrosés de sauce soja - pour une expérience de sandwich vraiment mémorable.

Bonne adresse : Bánh mì, au 12 rue Hàng Buồm